_____ INVENTARISIERUNG __________________________________________________
- Projektmanagement für Betriebsausstattung & Inventarisierung
- Beschaffungsagent der kompletten Betriebsausstattung
(Contract Buying)
- Just-in-time Inventarisierung von Groß- u. Kleininventar
- Abnahme von Einrichtung u. technischer Ausrüstung
- Dokumentation
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Material und Ware zum richtigen Zeitpunkt mit geringstem personellen Aufwand am rechten Platz zu finden ist eine logistische Herausforderung, die bis dato grob vernachlässigt wird. Rationelle Handhabungs- und Transportsysteme wie auch adäquate Lagerflächen fallen meist der Schnittstelle zwischen Groß- und Kleininventar zum Opfer. Folglich ist der Personaleinsatz so zu bemessen, dass selbst mehrfache Handhabungsstufen zur Routine werden. Das Inventar darf nicht nur vagabundierendes Sperrgut sein, sondern bedarf bereits im Rahmen der Bauplanung und Betriebsausstattung der Quantifizierung und Lokalisierung. Stauflächen, Transportmittel und Handhabungssysteme sind vorzusehen und auf die jeweiligen Dimensionen der Gerätschaften abzustimmen.
Selbst Normen wie die Gastro-Norm schützen nicht davor, das jeder Hersteller andere Radien fertigt und jeder Geräte-Lieferant als Zubehör andere Raster und Hersteller präferiert. Besteht keine stringente Spezifikation, wird die Konsequenz ein Nussschaleneffekt unterschiedlichster inkompatibler Behältnisse sein.
Vor allem aber wird man nicht die hohen Anforderungen einer Eröffnung bestehen, wenn es am notwendigen Handwerkszeug, Geschirr- oder Serviergerät mangelt. Für Inventarisierungen besteht i.d.R. nur ein sehr enges Zeitfenster, in dem sich neue Mitarbeiter erst orientieren müssen. Eine Stress-Situation, in der das stückweise Auspacken und Prüfen von Besteck- und Geschirrteilen und das Suchen nach geeigneter Staufläche ein großes Mitarbeiterpotenzial bindet und von ihren eigentlichen Aufgaben abhält.
Zur Vermeidung solch kritischer Situationen bieten wir in Verbindung mit der Einrichtungsplanung eine erprobte Inventarisierungs-Logistik von der Spezifikation über die Ausschreibung, Bemusterung, Koordination der Lieferungen und Abnahme bis hin zur vorgesehenen Platzierung.
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